Handgemachte Pralinen aus Braunschweig – Chokumi Manufaktur
Chokumi ist unsere Pralinenmanufaktur in Braunschweig. Jede Praline wird von Hand gegossen, gefüllt und veredelt – mit Fokus auf Aroma und Qualität. Wir verschicken sie erst, wenn sie wirklich sitzt.
Von der Informatik zur Pralinenmanufaktur – Die Geschichte von Nele Marike Eble
Ich bin Nele Marike Eble – ursprünglich aus der Informatik. Schokolade war zuerst mein kreativer Gegenpol zum Schreibtisch: abends testen, messen, wiederholen. Genau dieses Tüfteln hat mich gepackt.
2011 ging ich damit nach außen und startete meinen Blog. Aus dem Hobby wurde Handwerk: Kurse, Profi-Weiterbildungen, unzählige Stunden in der Küche – bis ich merkte, dass ich nicht nur Pralinen machen, sondern meinen eigenen Stil entwickeln will.
Ende 2017 habe ich Chokumi gegründet: eine Manufaktur für Pralinen mit Charakter – glänzend, klar im Aroma und immer mit einer Idee dahinter.
So entstehen unsere handgemachten Pralinen – Vom Guss bis zum Finish
- Wir gießen jede Pralinenhülle vn Hand – für den feinen Knac und saubere Kanten.
- Füllungen entwickeln wir mit System: Balance, Tiefe, Nachhall.
- Das Finish ist kein Deko-Schritt, sondern Teil des Geschmacks und der Textur.
- Kleine Chargen bedeuten: lieber ausverkauft als beliebig.
Ein kleines Team, ein gemeinsamer Anspruch – Handgemachte Pralinen für Gastronomie und Liebhaber
Chokumi ist nicht nur „ich":
In der Produktion arbeiten wir als kleines Team genussaffiner Frauen – ruhig, präzise, mit Liebe zum Detail. Gemeinsam fertigen wir Pralinen und Schokoladen für Feinkost, (Sterne-)Gastronomie, im White Label und für alle, die sich zu Hause etwas Besonderes gönnen möchten.
Was bedeutet Chokumi? – Der Name unserer Pralinenmanufaktur
Chokumi verbindet Chocolate mit Kokumi – diesem Gefühl von aromatischer Tiefe und „Rundheit" am Gaumen. Genau darauf zielen unsere Rezepturen: nicht laut, sondern lang.
Jede Praline soll nachwirken.