Chokumi-Pralinen
Das steckt hinter der Manufaktur
Chokumi ist mehr als nur eine Pralinenmanufaktur. Chokumi ist ein intensiv nach Schokolade duftendes Genusslabor, der Ort einer süßen Leidenschaft und das Synonym für pures, essbares Glück. Dieses Glück kommt in Form von kleinen, handwerklichen Meisterwerken aus zartschmelzender Schokolade daher, die einzigartige Füllungen transportieren. Der Kopf dieser geschmackvollen Kreationen ist Nele Marike Eble, Selfmade-Chocolatière, Autorin zweier Pralinenbücher und zertifizierte Schokoladen-Sommelière. Wer einmal in eine glänzende Praline von Chokumi gebissen und die Geschmacksexplosion am eigenen Gaumen erlebt hat, wird nicht glauben, dass Nele eigentlich gelernte Technikerin für Informatik ist
Gießen von Pralinenhüllen
Die Geschichte einer süßen Passion
Informatik und Schokolade – passt das zusammen? Ziemlich gut sogar, wenn man sich Neles Werdegang einmal auf der Zunge zergehen lässt. Alles fängt als ein kreativer Ausgleich zu der Arbeit am Schreibtisch mit Computern und Datenbanken an. Fasziniert von der köstlichen Kunst der Pralinenherstellung beginnt Nele Marike Eble, Fachliteratur zu Schokolade und Pralinen zu wälzen, Profikurse zu besuchen und jede freie Minute in der Küche zu verbringen, um ihre Methoden und Techniken zu verfeinern. Als der Pralinenwahnsinn überhand nimmt, startet Nele 2011 ihren gleichnamigen Blog und gründet drei Jahre später ihre Pralinenschule – zu diesem Zeitpunkt ahnt die Schokoladen-Sommelière noch nicht, wo die Reise einmal hingehen würde.
Handgegossene Pralinen
Teamwork
Heute sind meisterlich von Hand gefertigte Pralinen und handgeschöpfte Schokoladen das täglich Brot von Nele. Auch wenn die Chocolatière nach wie vor verrückt nach Pralinen ist, hat sie sich vom Pralinenwahnsinn getrennt und Ende 2017 die Pralinenmanufaktur und -schule Chokumi in Braunschweig gegründet.
Chokumi: Eine köstliche Verschmelzung aus den Begriffen Schokolade und Kokumi, Effekt der geschmacklichen Tiefe aus der Aromenwelt.
Die Pralinenmanufaktur besteht aber nicht nur aus Nele Marike Eble, sondern aus einem kleinen Team von genussaffinen Frauen. Tagtäglich leben sie unter der Leitung von Christine Starrost - Neles rechte Hand in der Produktion - ihre Leidenschaft zum Handwerk aus. Gemeinsam stellt das Chokumi-Team Pralinen und schokoladige Produkte für die Sternegastronomie, Feinkostläden, teils inkognito für Wiederverkäufer und für Schokoladenliebhaber aus ganz Deutschland her. Stets unter dem Motto "Jede Praline ein Unikat"...